霉菌通常用于确定食品和环境的污染程度，并且是评估食品卫生质量必不可少的指标。当食品厂净化车间的湿度大、温度高、通风不足、厂内设备多时，食品车间面临霉菌的风险尤为突出。今天润德净化就来给大家说说食品厂净化车间霉菌污染如何彻底清除。

食品车间常见的霉菌:

食品厂净化车间中空气中常见的霉菌包括青霉菌，曲霉，根霉菌，金黄色葡萄球菌，木霉，枝孢菌，链霉菌等。这些生活与生产中常见的细菌及物生物都有可能寄存在其中。

霉菌滋生的环境:

霉菌的传播主要依靠孢子，孢子呈细粉状，不易被眼睛观察到。孢子从模具中弹出，可以长时间悬浮在空气中。一旦环境适宜，孢子会生长繁殖。8℃以上环境温度即可生长，当温度在20℃～35℃，湿度在75％～95％时，霉菌即可呈爆发性生长。食品厂净化车间环境中的酸碱度对霉菌的生长繁殖有很大的影响，霉菌适于在偏酸性环境中生活，最适生长的PH为3.0～6.0。

霉菌的污染：

食品厂净化车间高温高湿环境，通风系统污染，水和原料引入的污染，空气污染，设备和车间的非卫生设计，交叉污染等是食品车间主要的霉菌污染来源。

食品车间环境中霉菌污染的防治措施包括：

1、温湿度控制：

控制食品厂净化车间的温度和湿度，温度低于24度，湿度低于55％，因为过高的温度和湿度会促进霉菌的生长。必要时应装设有效的换气设施，班中每2小时用风机及时将含有大量水分的空气排出车间，以防止室内温度过高、蒸汽凝结或异味等发生。

2、化学处理：

更衣室等地方必须保持卫生清洁，并应该定期用紫外线或臭氧清洁和消毒食品厂净化车间30分钟以上，以防止人体被霉菌交叉感染（请勿对人进行消毒）。紫外线对霉菌孢子的杀菌效果有限时，可配合消毒杀菌剂喷雾方法进行处理。

首先，润德净化提醒，我们必须保持食品厂净化车间内部工具的清洁卫生，并注意严格的卫生清洁和某些卫生角落的维护（每半个月用消毒剂进行深度清洁）。即管理者与操作人员应具有卫生观念，随时注意操作的卫生与减少污染的可能性。