近日，金锣病死猪肉问题为媒体曝光，引起舆论的一片哗然。这并不是金锣第一次出现质量问题，《京华时报》在2015年1月份曾报道消费者购买到的金锣火腿肠腐败有异味的问题。作为一个知名品牌尚且如此，其他小食品企业的安全问题更是堪忧，往往是生产过程中车间卫生不达标，食品已不合格，因此，严格按照GMP标准，建设食品净化车间势在必行。

　　食品GMP(Good Manufacturing Practice)属于国家强制性的食品标准，脱胎于我国颁布的众多食品企业卫生规范，要求选用规定要求的用料，以合乎标准的厂房设备，由胜任的人员，按照既定的方法，制造出品质既稳定又安全卫生的产品。在金锣火腿肠腐败事件中，很明显没有遵守国家食品GMP标准，在原料、厂房设备等方面有缺陷。

　　一个符合标准的食品车间应是怎样的呢?既要有合理的车间布局，便利生产，避免交叉感染，又要达到一定的净化级别。这类食品车间有一个特殊的称谓——净化车间。

　　净化车间是通过净化技术改造，实现了室内污染物和温湿度控制的车间。制作面部的食品车间需要控制温度和湿度，保障淀粉在合适的温湿度下发酵，而制作冷冻海鲜的食品车间则需要降低温度，保持海鲜新鲜度、防止腐败。

　　现在的众多食品安全事件或许和原料、过期等问题有关，也许和食品车间净化不达标有关。试想一下，在不合格的净化车间内，蘑菇的生长可能会发生条件性病原孢子生长过度的问题，肉质会腐败，奶酪会发酵变酸，等等。因此，解决食品安全问题，不妨从打造食品净化车间入手。

　　食品净化车间是提升食品品质、满足人们安全饮食需求的必要手段，希望食品企业把握住发展大趋势，积极开展食品净化，还人们一个安全放心的饮食生活。在山东净化行业，济南润德一直是净化的倡导者、先行者、实践者，实施10万级净化车间标准，是食品车间净化首选。

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