日前，上海一家高人气的“网红”面包店被曝“使用过期的面粉做原料”，引来社会高度关注。食品种类包罗万象，生产企业数不胜数，无论是政府监管，还是消费者监督，基本都难以彻底解决这些问题。食品安全问题的源头在食品加工厂中，在食品厂的生产环境与食品净化车间设备的质量上。那么，食品加工厂该如何选择净化车间设备呢?

　　食品加工厂选择净化车间设备时尽量选择系列化，标准化的成熟设备，选用的净化车间设备要生产效率高，耗能低，结构紧凑，占有空间及地在小，操作劳动强度低，维修清洗方便，安全可靠，设备的结构应合理，所用材料能适应各种工作条件，食品净化车间所选设备的材质，结构等要满足国家及行业标准及规范的要求。

　　要根据企业需要通过的食品安全生产认证的相关要求来配置净化车间设备，要充分考虑各工段，各流程设备的合理配套，保证各设备流量的相互平衡，要综合考虑性价比，以获得较理想的成套设备，并且在符合投资条件的前提下，重视科技进步与投入，不断引进和吸入国内外最新技术成果和装备，尽可能选择精度高，性能优良的现代化技术装备，食品无尘车间为了维护企业的可持续发展。生产厂家应根据生产的产品品种及生产规模合理选择净化车间设备，注意选用通用性好，易于配套生产，一机多用的设备。

　　进行具体的净化车间设备选型时，根据所选用净化车间设备的生产能力，生产富于量等来计算设备台数，容量，传热面积等，最后确定净净化车间设备的型号，规格，生产能力，功率，台数等，根据班产规模和物料计算出各工段和过程的物流量，传热量，储存量以及蒸发量等，以此作为净化设备选型计算的依据。

　　食品净化车间在进行设备选型计算时，不能以设备的最大生产能力作为依据而应取其最佳的生产能力，其次还要重视的是台机生产能力与台数的选择，搭配，既要考虑连续生产的需要，也要考虑突发事件发生时或变更生产品种时的可操作性需要，充分发挥净化车间的作用，节省投资，更好的来保证生产所需。