洁净车间也叫无尘车间、洁净室、是食品烘焙厂必备的规划之一。但并不是你做了洁净您就可以放下一切心，净化只是让生产过程在一个好的车间环境中进行，其中影响食品保质期的还有员工操作过程当中接触污染、配方的合理性.这是一个非常系统性的工作。

　　食品厂洁净车间的系统工作原理。 气流→初效空气处理→空调→中效空气处理→风机送风→净化管道→高效送风口→洁净室→带走尘埃粒子(灰尘、细菌等)→回风夹道→处理的气流 →新风 气流→初效空气处理。重复以上过程，即可达到净化目的。

    而净化车间的清洁管理，要求也是比较严格的。

　　1.清洁车间内的墙时应使用洁净车间无尘布;

　　2.用90%去离子水和10%的异丙醇配置清洁剂;

　　3.使用已获批准的净化车间专用去污剂;

　　4.每天都要检查车间和整备间的垃圾箱，并及时清走。

　　5.每块地板都要清理。每次交接班时，都应该在地图上标明工作完成情况。

　　6.清洁净化车间的地面应使用专用的拖把。

　　7.在净化车间里吸尘应使用带有高效过滤器的专用真空吸尘器。

　　8.所有的门都需要检查并且擦干

　　9.吸完地以后再擦地。一周擦一次墙面。

　　10.架空地板下也要吸尘及擦拭。

　　11.三个月擦一次架空地板底下的柱子和支撑柱。

　　12.工作时一定要记住，永远是由上往下擦，从离门最远的地方向门的方向擦。以上就是净化车间管理的具体事项。